Как правило, летняя площадка — это аншлаг каждый день на протяжении нескольких сезонов. Наличие летней веранды или столиков на открытом воздухе значительно увеличивает продажи любого ресторана или кафе. С наступлением теплого времени года становятся актуальными всевозможные напитки, мороженое и легкие закуски. Чтобы их приготовить быстро и вкусно, владельцу кафе потребуется специальное оборудование. Для удержания прохлады используются льдогенераторы, низкотемпературные лари, шкафы шокового охлаждения, и другие. А чтобы клиент чувствовал себя в летнем кафе комфортно даже в плохую погоду, используют газовые фонари-обогреватели. Один такой фонарь обогревает пространство, равное площади круга диаметром 6 метров, где можно установить четыре столика. Это малая доля необходимых затрат для работы сезонного мероприятия.
Проектирование летнего кафе в зависимости от сложности проекта включает: планировочные решения, эскизный проект с привязкой к зданию, изготовление каркаса конструкции, и т. д. Неповторимый интерьер можно создать за одну — четыре недели, если «карман» позволяет заказчику. Затраты составят примерно от 50 долларов США за квадратный метр общей проектируемой площади, при минимальной стоимости договора от пары тысяч единиц. Большие расходы, возможно, и окупаются в ресторанах Луганска, но станет ли связываться с подобными суммами обычный частный предприниматель?
Тем более, что основным условием успешного функционирования уличного заведения является правильно выбранное для него место. В центре города клиент будет обязательно, а значит — будет и прибыль.
«Все летние площадки, которые расположены в не подходящих местах, превращают Луганск в сарай и базар», — ежегодно заявляют чиновники горисполкома.
Дело в том, что когда предприниматели получают документы на размещение площадки с фиксированной территорией, после проверок у них выявляется масса нарушений, и они платят штрафы. Интересно, а не считается ли это прибавкой к наполнению городского бюджета? Как сообщалось, 19 мая в Луганком городском совете снова зашла речь о том, что за «островками отдыха» будут наблюдать со всей строгостью.
«В этом году внимание будет уделено вопросам естетического внешнего вида летней площадки или выносных, использование современного торгового оборудования, наличия сертифицированного туалета на территории открытого кафе, озеленения и благоустройства, прилегающей территории, а также строгое соответствие внешнего вида площадки тем эскизам, которые будут предоставлены на рассмотрение конкурсного Комитета», — сказал заместитель Луганского городского головы Заза Зухбая.
Бытует мнение, что места под кафе все равно продолжают давать там, где размещение площадок запрещено, и это может быть выгодно властям. Ведь ужесточение требований на выдачу разрешений, при серьезном сокращении количества летних площадок, приведет к конкуренции и создаст условия для «отсеивания в ручном режиме» менее платежеспособных ЧП, не способные внести т. н. «пожертвования». Закрытие летних площадок в Луганске — проблема известная.
В 2005 году в Луганске размещалось 150 летних площадок, в 2006 году их число сократилось до 137, а в 2007 — до 126. В 2008 их стало еще меньше почти на девяносто единиц. (Тогда по решению 31-й сессии Луганского городского Совета, территория вдоль улиц Линева, Советской, Градусова, 16-я Линия, Оборонная признаны зоной проведения комплексной реконструкции и благоустройства. Палаток, летних кафе там ставить запретили.) Говорили, что"сокращение произойдет в первую очередь за счет «выносных столиков». Что же теперь? Как заявил 19 мая зам Луганского городского головы Заза Зухбая, в 2010 году было 130 летних площадок, а сейчас пока что нельзя говорить о том, что в 2011 их стало меньше. «Пока еще только май месяц». А подано уже 92 заявления, 52 уже получили согласование. Так, если проследить эту историю от и до, за последние 5 лет некоторые могли получить возможность монополизации этого сегмента рынка.
Выходит,предпринимателей в очередной раз предупредили о необходимости обзавестись хорошими шатрами, лицензированными биотуалетами и т. д. Разрешение будет выдаваться только на месяц. Если же факты игнорирования правил ведения бизнеса будут установлены, то речь снова зайдет о демонтаже. По словам чиновников горисполкома, следить будут даже за обязательным оформлением наемных работников. Но если посмотреть в глаза правде, сказанное слегла смахивает на «чес». Разве владельцы летних площадок пойдут на то, чтобы оформлять и платить налоги за каждую студентку, которая пришла поработать на два-три летних месяца?
