В Украине продолжается «Пивная олимпиада» к Евро-2012. Главная цель соревнований - продемонстрировать сервис быстрого и качественного розлива пива работников баров, ресторанов, кафе и стадионов, которые будут обслуживать гостей во время еврочемпионата. Тренинг по кулинарному искусству и ресторанного дела в рамках «Пивной олимпиады» проводит известный австрийский специалист, дипломированный педагог Людвиг Якс.
Об этом сообщает Информационный центр «Украина-2012».
По регламенту «Пивная олимпиада» длится один день, состоит из теоретической и практической частей. Во время теоретической части участники - работники баров, ресторанов, кафе и объектов общественного питания на стадионах - имеют возможность углубить свои знания по истории пива, экономических факторов его производства, а также о соответствующих блюдах, которые подаются с определенными сортами хмельного продукта.
Такие основательные теоретические сведения и столь близкое знакомство с историей этого королевского напитка, по мнению австрийского эксперта Людвига Якса, должны поспособствовать более корректному обращению с пивом специалистов, профессиональная деятельность которых тесно связана с этим продуктом. «Если украинские клиенты любят пиво без пены, то показатель качественной подачи хмельного напитка для иностранцев - наличие густой пенной шапки, толщиной в три пальца. При этом верхушка пены должна выходить за бокал. Чтобы получить такую пену, надо использовать правильную технику, правильное давление газа в установке, пиво должно проходить качественное охлаждение. Ну, и конечно, в этом баре должны работать хорошие специалисты», - рассказал Людвиг Якс.
Научиться правильно и быстро подавать качественное пиво участники олимпиады имели возможность во время второй - практической части соревнований. Здесь конкурсанты получили возможность потренироваться правильно и быстро разливать напиток, используя все необходимые технологии, а также в форме соревнования проверить свои знания и умения.
Оценивает участников профессиональное жюри в составе двух представителей пивной компании - спонсора, двух специалистов ресторанного дела и двух профессионалов барного дела. Победители, как на настоящей олимпиаде, получают золотую, серебряную и бронзовую медаль, а все участники - сертификаты о прохождении тренинга по пивоварения и розлива пива.
«Секрет успешной подачи пива - простой: под углом 45% заполняется 2/3 бокала. Далее пене дают осесть. После этого - пиво доливается до необходимого объема. Высшим пилотажем в разливе напитка считается появление отверстия в центре пенной шапки», - делится секретом мастер Людвиг Якс.
По словам организаторов соревнований, цель олимпиады - улучшить сервис обслуживания накануне еврочемпионата. Среди иностранных гостей обязательно будут фаны из Германии и Австрии. Эти страны являются законодателями моды на пиво.
