Новая технология приготовления шоколадной массы делает любимое лакомство неподверженным высоким температурам. Во время интенсивного вымешивания при высокой температуре (стадия конширования) инженеры завода английской компании Cabdury в Бирмигеме стали применять оригинальный способ расщепления сахара, благодаря чему в сырье уменьшается концентрация жиров, придающих шоколадной массе пластичность.
Противники инновации считают, что традиционный технологический процесс изготовления не приемлет какого-либо вмешательства, иначе будет изменен утонченный вкус продукта.
Нам остается лишь дождаться «тугоплавких» плиток на прилавках и оценить на вкус преимущества новинки.
